風靡大東北，征服南方“小土豆”的凍梨，到底什么來頭？

東北是我國大好河山里最尊重冬天的地方，她已經(jīng)成為不少游客當前的熱門首選。除了觀雪景、滑雪、體驗搓澡等熱門項目，“凍梨”這款食物突然火出圈，不是因為它有多好吃，是它突然“變好看了”。

誰能想到，以前捧手里直接啃的凍梨，現(xiàn)在已經(jīng)切開擺盤撒花了。

可別小看這黑麻麻的凍梨，營養(yǎng)價值多著呢~

凍梨凍的是什么梨？

其實沒有標準答案，一般都是當?shù)禺a(chǎn)什么梨就凍什么梨。

比如在延邊，凍梨就是用蘋果梨做的。它是長得像蘋果的梨，略帶蘋果香氣。延邊人也經(jīng)常以梨入菜，冷面、辣白菜里就經(jīng)常出現(xiàn)蘋果梨的身影。

而到了遼寧，有一種梨叫南果梨。南果梨到手后要先放一段時間，等到果肉變軟再吃，此時的南果梨沙軟，汁水飽滿，還散發(fā)著酒香，十分美妙。

西北也有凍梨！西北的凍梨叫作軟兒梨，是本地香水梨經(jīng)過長時間冷凍發(fā)酵后的產(chǎn)物，軟兒梨的吃法和東北凍梨不同，凍梨嘬汁，軟兒梨吃肉。

凍梨怎么吃

要東北人形容凍梨，是這6個字：黢黑、梆硬、拔涼。

如果不在飯店里吃，徒手獲得一只大凍梨，應該要怎么享用呢？

挑選：顏色深、無斑點的梨，常常被視為梨中珍品。

解凍：將凍梨洗凈，放入涼水中，靜置浸泡，具體時間，根據(jù)個人軟硬喜好程度。

吃法一：趁冰碴還沒完全消融，去掉冰殼直接上嘴。

吃法二：去掉黑皮，一邊吸梨汁，一邊品嘗半硬的果肉。大冬天里吃上一口水靈靈的凍梨，可帶勁了~

春節(jié)前后的東北地區(qū)正值寒冬，飲食上難免有大魚大肉。飯后吃個凍梨，不僅有著醒酒解膩的效果，還可清熱利咽、止咳平喘。

南方人可以DIY凍梨吃嗎？

冷凍的梨=凍梨，看著好像沒毛病。但是這樣凍出來的凍梨，口感真的不太行。冰箱冷凍室的溫度大概在零下18℃，但是在冷凍室里卻做不出真正的東北凍梨，主要問題就是溫度不夠低。

東北的室外氣溫，通常是零下十幾度到二十幾度，甚至有時候會達到零下三十度，這種超低溫是冰箱冷凍室達不到的。在這樣寒冷的環(huán)境下，食物能迅速結(jié)冰，梨很快就會失水，皮膚變褐，形成表面黑內(nèi)部白的凍梨，家用冰箱沒辦法做到這一點。

看來這是屬于東北人的浪漫，真想要吃，必須趕往大東北一趟了圖片當然，凍梨也不是多多益善。例如脾胃虛寒、患有糖尿病的人就應該控制攝入量。

資料| 科普中國、地道風物

圖片| 網(wǎng)絡