常說(shuō)的“細(xì)嚼慢咽”到底要嚼幾次？要嚼多慢？

某女明星一口面包嚼32下
某男演員一口春餅嚼了121下
熊貓花花一口蘋(píng)果嚼40多下……

這些“細(xì)嚼慢咽”的“明星式吃飯法”一度引起網(wǎng)友討論。這種方法真的能讓人變瘦嗎？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家怎么說(shuō)↓↓↓

細(xì)嚼慢咽真的能減肥

胃是直接感知“飽”的器官，而真正掌控食欲，“管住嘴”的，其實(shí)是大腦。

一般來(lái)說(shuō)，血糖值從開(kāi)始吃飯15分鐘后顯著上升，其逐漸趨于穩(wěn)定后，大腦會(huì)反饋“我吃飽了”的信號(hào)給腸胃。

而多咀嚼幾次，延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間，能刺激飽腹感神經(jīng)中樞，當(dāng)大腦提示你“吃飽了”時(shí)，就會(huì)較早出現(xiàn)飽腹感從而停止進(jìn)食。

如果吃得太快，大腦來(lái)不及充分感覺(jué)到飽，就會(huì)不停多吃，攝入過(guò)量的食物，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)導(dǎo)致肥胖。

除了減肥，細(xì)嚼慢咽還有這4個(gè)好處

保護(hù)牙齦健康

細(xì)嚼、多嚼能鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康，還能促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。咀嚼時(shí)分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌繁殖。

幫助減壓、放松

吃飯時(shí)多咀嚼，可以使記憶中樞——海馬體的血流量增加。用一定節(jié)奏咀嚼，還可促進(jìn)血清素分泌，這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。

充分感受食物本味

米飯、饅頭嚼得越久越甜，蔬菜認(rèn)真品嘗會(huì)有一種清爽的甜香味。集中注意力細(xì)品每一道菜，滿足味蕾間不同的享受。

減輕腸胃負(fù)擔(dān)

充分咀嚼，相當(dāng)于食物被磨成了更小的顆粒，食物可以更好地與消化液接觸，減輕了腸胃負(fù)擔(dān)。

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細(xì)嚼慢咽最佳打開(kāi)方式

增加咀嚼次數(shù)

普通人群一口飯建議咀嚼20～30次左右，脾胃功能不好的人及老年人群，每口飯菜盡量咀嚼25次以上。

吃飯快的人可以培養(yǎng)“慢慢咀嚼”的意識(shí)，盡可能的每口多嚼幾下。

控制用餐時(shí)間

對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，吃飯時(shí)數(shù)每口嚼多少下太麻煩，也不太現(xiàn)實(shí)，可以用吃飯時(shí)間來(lái)衡量。

《中國(guó)居民膳食指南(2022)》建議，早餐用餐時(shí)間為15~20分鐘，午、晚餐為20~30分鐘。

軟硬食物都要“嚼爛”

很多人吃軟質(zhì)食物時(shí)，會(huì)囫圇吞棗地咽下去。實(shí)際上，湯泡飯等軟質(zhì)食物雖然便于吞咽，但會(huì)降低牙齒咀嚼和唾液消化的能力。

湯泡飯不細(xì)嚼就直接進(jìn)入胃里，食物本身未被充分軟化，不僅增加胃腸負(fù)擔(dān)，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底消化吸收。

兩側(cè)牙齒都要用到

進(jìn)食要用牙齒兩側(cè)均衡地咀嚼，這樣兩側(cè)牙床才能均勻地受到功能刺激，有利于牙齒、頜骨，以及相應(yīng)肌肉的正常發(fā)育。

資料|生命時(shí)報(bào)